Gewürzbeschreibung

Thymian ist eine aromatische Pflanze aus dem Mittelmeerraum und gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Es gibt über 300 Thymianarten, am häufigsten werden jedoch der Gewöhnliche Thymian (Thymus vulgaris) und der Zitronenthymian (Thymus citriodorus) zum Kochen verwendet. Thymian hat die Form kleiner grüner, manchmal blühender Blätter, die getrocknet und gerieben werden, um ihr Aroma freizusetzen. Thymian ist ein exotisches Gewürz, das vielen Gerichten einen Hauch von Frische und Geschmack verleiht.

Geschmack und Aroma

Thymian hat einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma, das krautig, zitronig und leicht würzig ist. Seinen unverwechselbaren Geschmack verdankt es dem Vorhandensein von Thymol, einem antiseptischen und antibakteriellen Molekül, das ihm auch medizinische Eigenschaften verleiht. Thymian verleiht Fleisch, Gemüse, Suppen, Soßen, Käse und Brot ein angenehmes Aroma.

Verwendung in der Küche

Je nach Art des Gerichts und gewünschtem Ergebnis kann Thymian ganz oder gemahlen verwendet werden. Es ist am besten, es zu Beginn oder während des Kochens hinzuzufügen, damit es sein Aroma gut verteilt, ohne es zu verbrennen. Thymian passt gut zu anderen Kräutern wie Rosmarin, Lorbeerblatt, Petersilie oder Basilikum. Es kann auch in Wasser, Milch, Wein oder Essig aufgegossen werden, um Getränke oder Marinaden zu würzen.

Hier sind einige Beispiele für die Verwendung von Thymian beim Kochen:

• Streuen Sie Thymian über Bratkartoffeln, Karotten, Zucchini oder Tomaten, bevor Sie sie in den Ofen schieben.
• Braunes Hähnchen, Lamm oder Schweinefleisch mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer für zartes, aromatisches Fleisch.
• Fügen Sie Thymian zu einer Gemüse-, Linsen-, Kichererbsen- oder Bohnensuppe hinzu, um ihr Geschmack und Tiefe zu verleihen.
• Streuen Sie Thymian über Ziegenkäse, Brie oder Camembert, bevor Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle schmelzen.
• Geben Sie Thymian in Brot-, Pizza-, Kuchen- oder Quicheteig, um ihm eine zarte Würze zu verleihen.

Dosierungen und Rezepte

Thymian ist ein kräftiges Gewürz, das in Maßen verwendet werden sollte, um die anderen Aromen nicht zu überdecken. Im Allgemeinen benötigen Sie für 4 Personen einen Teelöffel getrockneten und geriebenen Thymian oder einen Esslöffel frischen Thymian. Es besteht die Möglichkeit, die Menge dem individuellen Geschmack anzupassen, indem man das Gericht regelmäßig probiert.

Hier sind einige Rezeptideen mit Thymian:

• Thymian-Honig-Tarte : Blätterteig in einer Tarteform ausbreiten, mit einer Gabel einstechen und mit Senf bestreichen. Ziegenkäsescheiben auf dem Teig anrichten und mit Thymian bestreuen. Mit Honig beträufeln und 25 Minuten bei 180 °C backen. Warm oder kalt mit einem grünen Salat servieren.
• Hähnchen mit Thymian und Zitrone: In eine Auflaufform 4 Hähnchenschenkel legen und mit Zitronensaft beträufeln. Thymian, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Form mit Alufolie abdecken und 45 Minuten bei 200 °C backen. Entfernen Sie die Aluminiumfolie und kochen Sie das Huhn 15 Minuten lang weiter, indem Sie es mit dem Bratensaft beträufeln. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Geschichte der Gewürze

Thymian ist eine uralte Pflanze, die über Jahrhunderte und Zivilisationen hinweg existierte. Es war bereits den Ägyptern bekannt, die es zur Einbalsamierung der Toten verwendeten, den Griechen, die es in Tempeln verbrannten, und den Römern, die damit ihre Bäder parfümierten. Thymian wurde auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt, insbesondere zur Behandlung von Atemwegserkrankungen, Halsschmerzen, Verdauungsstörungen oder Infektionen. Im Mittelalter galt Thymian als Symbol des Mutes und Ritter trugen ihn auf ihrer Rüstung. Heute wird Thymian in vielen Ländern angebaut und ist ein fester Bestandteil der mediterranen Gastronomie, insbesondere der provenzalischen Küche.