Découvrez notre délicieux mélange Curcuma Coriandre !

Nos graines de coriandre ainsi que notre poivre noir sont broyés juste avant l'ensachage pour garantir une fraîcheur optimale, toutes les épices sont ensuite mélangées dans notre atelier avec des proportions idéales pour un équilibre des saveurs !

Description du mélange

Le mélange curcuma coriandre est un savoureux mariage de deux épices aux origines lointaines. Le curcuma est une plante herbacée originaire du sud de l’Asie, dont on utilise le rhizome séché et réduit en poudre. Il est connu pour sa couleur jaune orangé et ses vertus médicinales. La coriandre est une plante aromatique originaire du Proche-Orient, dont on utilise les feuilles fraîches ou séchées, et les graines (utilisé dans ce mélange). Ce mélange est complété par de l’ail semoule, du poivre noir du Vietnam et du sel, qui viennent rehausser les saveurs et les arômes des deux épices principales. Ce mélange est un ingrédient incontournable de la cuisine orientale, indienne et méditerranéenne, qui apporte une touche d’exotisme et de couleur à vos plats.

Goût et Arôme

Le mélange curcuma coriandre a un goût complexe et équilibré, qui combine la douceur et l’amertume du curcuma, la légère acidité des graines de coriandre, la force et la chaleur du poivre noir, la puissance et le réconfort de l'ail. Il a un arôme puissant et envoûtant, qui évoque les parfums de l’Orient et de l’Inde. La molécule responsable de la saveur distinctive du curcuma est la curcumine, un pigment jaune qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. La molécule responsable de la saveur distinctive de l'ail est l'allicine.

Utilisation en Cuisine

Le mélange curcuma coriandre s'emploie sous forme de poudre, à saupoudrer directement sur les aliments, ou à incorporer dans les sauces, les marinades, les soupes, les ragoûts, les currys, les tajines, les couscous, les salades, les légumes, le riz, les pâtes, les pains, les gâteaux, etc. Il peut aussi s’employer sous forme de pâte, en mélangeant la poudre avec de l’eau, de l’huile, du yaourt, du lait de coco, du jus de citron, du miel, etc. Il peut alors servir de base pour les sauces, les dips, les vinaigrettes, les tartinades, les masques de beauté, etc. Il existe de nombreuses façons d’utiliser le mélange curcuma coriandre en cuisine, selon vos goûts et vos envies. Voici quelques exemples :

• Poulet au curcuma coriandre : Faites mariner des morceaux de poulet dans un mélange de yaourt, de curcuma coriandre. Faites-les cuire au four ou à la poêle, et servez-les avec du riz basmati et une salade de concombre.
• Soupe de lentilles au curcuma coriandre : Faites revenir un oignon émincé, une carotte coupée en dés, de l’ail semoule, du sel et du poivre dans une casserole. Ajoutez des lentilles corail, de l’eau, du bouillon de légumes, de la poudre de curcuma coriandre, et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, puis mixez la soupe. Ajoutez du jus de citron et de la coriandre fraîche ciselée, et servez avec du pain grillé.

Histoire de l’Épice

Le mélange curcuma coriandre est le fruit d’une longue histoire et d’une riche tradition liées aux deux épices qui le composent. Le curcuma est utilisé depuis plus de 4000 ans en Inde, où il est considéré comme une plante sacrée, symbole de pureté, de fertilité et de prospérité. Il est employé dans les rituels religieux, les cérémonies de mariage, les soins de beauté, et bien sûr la cuisine. Il est aussi reconnu pour ses vertus médicinales dans la médecine ayurvédique, qui le prescrit pour traiter les troubles digestifs, les infections, les inflammations, les blessures, etc. Le curcuma a été introduit en Europe au Moyen Âge par les marchands arabes, qui le nommaient “safran des Indes”. Il a été ensuite diffusé dans le monde entier, notamment en Afrique, en Asie du Sud-Est, et en Amérique du Sud, où il a été adopté par les cuisines locales.

La coriandre est utilisée depuis plus de 5000 ans au Proche-Orient, où elle est originaire. Elle est mentionnée dans la Bible, dans les textes sanskrits, et dans les papyrus égyptiens, qui attestent de son usage culinaire, médicinal, et rituel. Elle était considérée comme une plante magique, capable de guérir les maladies, de protéger du mauvais œil, et de favoriser l’amour. Elle était aussi employée comme parfum, comme cosmétique, et comme monnaie d’échange. La coriandre a été introduite en Europe par les Romains, qui l’utilisaient pour aromatiser le vin, le pain, et les plats salés. Elle a été ensuite diffusée dans le monde entier, notamment en Asie, en Afrique, et en Amérique, où elle a été adoptée par les cuisines locales.

Le mélange curcuma coriandre est donc le résultat d’un métissage culturel et gastronomique, qui témoigne de la diversité et de la richesse des épices. Il est aujourd’hui apprécié dans de nombreux pays, où il apporte une touche d’originalité et de gourmandise à la cuisine.