Vous aimez le chai latte, cette boisson chaude, gourmande, épicée originaire d’Inde ? Vous voulez préparer votre propre chai latte chez vous, avec des ingrédients naturels, et une production artisanale ? Alors découvrez notre mélange d’épices Chai Latte (tchai masala). Le sachet contient tout ce qu’il vous faut pour réaliser vos tchai aux épices avec ou sans thé noir. 

Le Chai boisson traditionnelle de l'Inde, et des yogis....C'est en effet une boisson ayurvédique, dont les propriétés tonifiantes, fortifiantes et réchauffantes sont uniquement liées aux choix des épices. Le mélange ne contient pas de feuilles de thé et donc ni théine, ni caféine.

Nous préparons ce mélange depuis 2005, avec une base de cannelle de Madagascar, une cannelle aux parfums subtils idéale pour les infusions eau / lait. Gingembre, cardamome, fenouil, girofle apportent l'exotisme !.

La cardamome verte provient de l'Inde et est toujours issue de la dernière récolte. Nous l'importons directement du sud de l'Inde, (Bodinayakanur - Tamil Nadu), vous la trouverez ICI en sachet de cardamome entière.

Une pointe de poivre à peine perceptible, nous réchauffe les matins d'hiver.

Doux et généreusement épicé, le chai (ou masala chai) se déguste toute la journée, le matin il réchauffe, après le déjeuner il remplace le café et favorise la digestion. Au tea time c'est une pause exotique.

Recette traditionnelle avec du lait ou une variété de lait végétal (recette au dos du sachet).

Pourquoi Masala ?

Le terme "masala" est essentiel pour comprendre le masala chai. En hindi, "masala" désigne un mélange d'épices, tandis que "chai" ou "tchai" signifie "thé", dérivé du mandarin "cha". Ainsi, "masala chai" se traduit littéralement par "thé épicé". L'appellation occidentale "thé chai" est redondante, signifiant "thé thé"....

À l'origine, il y a environ 5000 ans, le masala chai était une infusion d'herbes et d'épices utilisée en médecine ayurvédique, sans thé. Ce n'est qu'au XIXe siècle, sous l'influence britannique, que le thé fut introduit. 

Les bienfaits du "Masala chai latte Le Monde En Épices " selon l'ayurveda

Le chai latte est sans doute la boisson chaude la plus consommée au monde chaque jour.... A base de thé noir (optionnel) , de lait et d'un mélange d'épices appelé tchai masala. En Inde, les recettes sont différentes suivant les régions. La recette que nous produisons vient du sud de l’Inde, région où l’on ajoute du fenouil pour donner un goût frais et parfumé. Le fenouil vous fera voyager en rickshaw, le moyen de transport typique de l’Inde ! 

L'Ayurveda utilise le concept des guna, qui sont les qualités subtiles de la nature. Il existe trois guna principaux : sattva (pureté, harmonie), rajas (passion, mouvement) et tamas (ignorance, inertie). Les guna influencent les doshas, qui sont les trois énergies fondamentales de l'organisme : vata (air et éther), pitta (feu et eau) et kapha (terre et eau). Chaque personne a une constitution unique basée sur les proportions des doshas dans son corps et son esprit.

Les plantes ont également des guna et des doshas, qui déterminent leurs effets sur le corps et l'esprit.

Voici les guna et les doshas des épices du tchai masala Tradition Nature :

* La cannelle est sattvique, elle apporte de la douceur et de la chaleur. Elle équilibre le dosha vata et stimule le dosha pitta.
* Le gingembre est rajasique, il apporte de l'énergie et de la vitalité. Il équilibre le dosha kapha et augmente le dosha pitta.
* La cardamome est sattvique, elle apporte de la fraîcheur et de la clarté. Elle équilibre les trois doshas.
* Le fenouil est sattvique, il apporte de la légèreté et de la détente. Il équilibre le dosha pitta et réduit le dosha kapha.
* Le clou de girofle est rajasique, il apporte de la force et de la puissance. Il équilibre le dosha kapha et augmente le dosha pitta.
* Le poivre noir est rajasique, il apporte de la vivacité et de l'audace. Il équilibre le dosha vata et augmente le dosha pitta.
* L'anis étoilé est sattvique, il apporte de la douceur et de l'harmonie. Il équilibre le dosha vata et réduit le dosha kapha.

Le chai latte est donc une boisson tonique, équilibrante, réchauffante, qui vous fait du bien au corps et à l'esprit.   

Pourquoi le lait est il important dans la préparation du Masala Chai ?

Le lait est un ingrédient essentiel du chai latte, car il apporte de la douceur, de la texture et de la saveur à la boisson. Le lait permet d’extraire les arômes et les bienfaits des épices, grâce à sa teneur en matières grasses.

En effet, les matières grasses du lait sont capables de dissoudre les composés aromatiques et les principes actifs des épices, qui sont souvent liposolubles. Ainsi, le lait enrichit le goût et les propriétés du chai latte. En laissant infuser à chaud les épices dans le lait, le lait va se gorger d'arômes et corser votre chai latte.  

Vous pouvez tester avec différents laits, et constaterez des différences.  Le lait de vache est le plus courant en Inde, mais vous pouvez aussi opter pour du lait de soja, d’amande, de coco ou d’autres alternatives végétales. L’important est que le lait soit suffisamment gras pour extraire les arômes et les bienfaits des épices. Nous vous conseillons donc de choisir un lait entier ou demi-écrémé, plutôt qu’un lait écrémé ou faible en matières grasses. Le lait est donc un allié indispensable pour préparer un bon chai latte !

Pour vous réchauffez dès le matin , préparez-vous un chai indien au petit-déjeuner !

Pour une grande tasse ou un bol :

1. Dans une casserole faire bouillir 5 sec 1 à 2 c. à café de Chai Mix avec un peu de lait. Traditionnellement on fait « monter » le lait et les épices au moins 3 fois pour bien extraire les arômes.

2. Rajouter l’eau froide et éventuellement le thé noir ou le rooibos.

3. Refaire chauffer et les laisser infuser 5 min.

4. Filtrer avec une passoire.

Variantes & astuces

▸Le Secret des chai wallahs (*)
Portez le lait à ébullition 3 fois avec les épices pour obtenir une mousse onctueuse et libérer les huiles essentielles. Astuce : remuez doucement pour éviter que ça déborde ..., et laissez infuser quelques minutes pour intensifier les arômes.

▸ Option Rooibos : Remplacez le thé noir par du rooibos pour une boisson sans caféine, riche en antioxydants, idéale pour une pause légère.

▸ Golden Milk : Ajoutez une pincée de curcuma et une touche de poivre noir (pour activer ses bienfaits) – un elixir anti-inflammatoire parfait pour le soir.

▸ Morning detox : Préparez un chai sans lait, ajouter un 1/2 jus de citron frais 

▸ Afternoon Chill : Servez-le glacé avec des glaçons au lait de coco pour une version rafraîchissante en été.

▸ Night Ritual : Optez pour du lait d’amande et une cuillère de miel pour une boisson douce et apaisante avant le coucher.

* Chai wallah ?
Un « chai wallah » est bien plus qu’un simple préparateur de thé : c’est un artisan des rues, un maître du chai (thé épicé indien), que l’on trouve souvent en Inde, servant des boissons fumantes dans de petits verres ou tasses en terre cuite. Le terme « wallah » signifie « celui qui fait » en hindi, et le chai wallah incarne une tradition mêlant savoir-faire, convivialité et créativité. Son secret ? Une préparation minutieuse où le lait, les épices et le thé s’harmonisent pour offrir une explosion de saveurs réconfortantes. Voici comment devenir vous-même un maître chai wallah à la maison !

Un Chai artisanal Made in France

▸ La préparation et l'harmonie du mélange d'épices est la base d'un chai savoureux. Les épices sont sélectionnées pour leur qualité, puis broyées et mélangées juste avant l’ensachage.