Gewürzbeschreibung

Zimt ist ein Gewürz, das aus der Rinde des Zimtbaums gewonnen wird, einem Baum, der in den tropischen Regionen Asiens beheimatet ist. Die innere Rinde dieses Baumes wird entnommen und anschließend getrocknet. Beim Trocknen rollt sich die Rinde zusammen und bildet Stäbchen. Diese Stäbchen werden dann zerkleinert, um Pulver zu erhalten. Zimt ist ein exotisches Gewürz, das an Reisen, ferne Länder und orientalische Aromen erinnert.

Geschmack und Aroma

Zimtpulver offenbart weiche, warme und süße Aromen, die an Honig, Karamell und Trockenfrüchte erinnern. Sein Geschmack ist leicht würzig und holzig mit einem Hauch Bitterkeit. Zimt verdankt seinen unverwechselbaren Geschmack einem Molekül namens Zimtaldehyd, das ihm auch antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften verleiht.

Verwendung in der Küche

Zimtpulver kann beim Kochen auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Es kann direkt auf Lebensmittel wie Äpfel, Birnen, Bananen, Joghurt, Hüttenkäse, Milchreis, Pfannkuchen oder Waffeln gestreut werden. Es kann auch mit anderen Zutaten wie Zucker, Honig, Butter, Sahne, Milch, Schokolade, Vanille, Kaffee oder Tee gemischt werden. Es kann auch in Zubereitungen wie Kuchenteige, Kekse, Muffins, Lebkuchen, Brioches, Kompotte, Marmeladen, Eiscreme oder Sorbets eingearbeitet werden. Zimtpulver verfeinert sowohl süße als auch herzhafte Gerichte. Es passt besonders gut zu weißem Fleisch wie Huhn, Schwein oder Kalb, Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln oder Tintenfisch, Gemüse wie Karotten, Kürbis oder Auberginen, Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen und Getreide. wie Reis, Couscous oder Quinoa. Es verleiht gekochten Gerichten, Tajine, Currys, Saucen, Marinaden oder Vinaigrettes einen Hauch von Originalität und Schärfe. Wir verwenden es in unserer Glühweinmischung .

Dosierungen und Rezepte

Zimtpulver ist ein starkes Gewürz, das in Maßen verwendet werden sollte. Ein gestrichener Teelöffel reicht in der Regel aus, um ein Gericht für vier Personen zu würzen. Achten Sie darauf, den Zimt nicht zu lange zu kochen, da er sonst bitter werden und sein Aroma verlieren kann. Es ist am besten, es am Ende des Garvorgangs oder beim Servieren hinzuzufügen. Hier sind einige Rezeptideen mit Zimtpulver:

• Zimt-Bratäpfel : Vier Äpfel waschen und entkernen. Ordnen Sie sie in einer Auflaufform an. Füllen Sie die Mitte der Äpfel mit einer Mischung aus 50 g Butter, 50 g braunem Zucker und einem Teelöffel Zimtpulver. Die Äpfel mit dem Saft einer Zitrone beträufeln. 30 Minuten bei 180°C backen. Warm oder kalt servieren, mit Crème fraîche oder Vanilleeis.
• Zimthähnchen: Vier Hähnchenbrüste in Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Fügen Sie eine gehackte Zwiebel, zwei gehackte Knoblauchzehen, einen Teelöffel Zimtpulver, einen Teelöffel Kreuzkümmelpulver, einen Teelöffel Paprika, ein Lorbeerblatt und einen Bund Koriander hinzu. 50 cl Hühnerbrühe hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Reis oder Couscous servieren.
• Zimt-Birnen-Crumble: Vier Birnen schälen und würfeln. In einem Topf mit 50 g Zucker, dem Saft einer Zitrone und einem Teelöffel Zimtpulver dünsten. Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Salatschüssel 150 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker und eine Prise Salz vermischen. Den Teig mit den Fingerspitzen schleifen. Das Birnenkompott in einer Auflaufform verteilen. Mit dem Streuselteig bedecken. 25 Minuten backen. Warm oder kalt servieren, mit Vanillesoße oder Vanilleeis.

Geschichte der Gewürze

Zimt ist eines der ältesten bekannten Gewürze. Es wurde bereits von den Ägyptern verwendet, die es zum Einbalsamieren von Mumien verwendeten, von den Hebräern, die es in heiliges Öl einarbeiteten, und von den Chinesen, die es bereits im 3. Jahrtausend v. Chr. in ihren Schriften erwähnten. Zimt war hoch geschätzt in der Antike geschätzt, weil es selten und teuer war. Es wurde über die Seidenstraße aus Indien und Ceylon importiert, dann von arabischen Seefahrern, die sein Geheimnis eifersüchtig hüteten. Erst im 16. Jahrhundert entdeckten die Portugiesen die Zimtinseln und übernahmen die Kontrolle über sie. Sie wurden dann von den Holländern verdrängt, dann von den Engländern, die Zimt zu einem Kolonialgewürz machten. Zimt gilt seit langem als Zeichen von Reichtum und Macht. Es wurde als Währung, diplomatisches Geschenk, Medizin und Aphrodisiakum verwendet. Es war auch ein Symbol für Feier und Geselligkeit. Es parfümierte Glühweine, Lebkuchen, Weihnachtskuchen und Königskuchen. Heute ist Zimt ein beliebtes und leicht zugängliches Gewürz, das auf der ganzen Welt konsumiert wird. Es ist Bestandteil traditioneller Gewürzmischungen wie Ras el Hanout, Curry, Piment oder Lebkuchen. Es wird auch wegen seiner therapeutischen Wirkung geschätzt, insbesondere zur Regulierung des Blutzuckers, des Cholesterinspiegels und der Verdauung.

Wo kann man Ceylon-Zimtpulver kaufen?

Wir bieten 4 Packungen an: 50 g, 100 g, 250 g und 500 g, je nach Bedarf.