Gewürzbeschreibung

Piment, auch Piment, Piment oder Piment genannt, ist ein in der Karibik und Mittelamerika beheimatetes Gewürz. Es stammt aus den getrockneten Beeren eines Baumes aus der Familie der Myrtaceae, Pimenta dioica. Die Beeren werden vor der Reife geerntet, wenn sie noch grün sind, und anschließend in der Sonne getrocknet, bis sie eine rotbraune Farbe annehmen. Piment ist ein exotisches Gewürz, das mehrere Geschmacksrichtungen in sich vereint: Es erinnert an Pfeffer, Nelken , Zimt und Muskatnuss .

Geschmack und Aroma

Pimentpfeffer hat einen würzigen, süßen, scharfen und holzigen Geschmack. Es verströmt ein komplexes und kräftiges Aroma, das je nach Herkunft und Qualität der Beeren variiert. Das Molekül, das für seinen unverwechselbaren Geschmack verantwortlich ist, ist Eugenol, eine aromatische Verbindung, die auch in Nelken vorkommt. Piment ist ein Gewürz, das die Sinne anregt und Gerichten Tiefe verleiht.

Verwendung in der Küche

Piment kann ganz oder gemahlen verwendet werden. Ganze Beeren eignen sich hervorragend für Marinaden, Brühen, Brühen, aromatisierte Essige oder Aufgüsse. Sie können leicht zerdrückt werden, um mehr Geschmack freizusetzen. Gemahlene Beeren sind praktischer zum Würzen von Gerichten am Ende des Garvorgangs oder zum Würzen von Gebäck, Kompott, Marmelade oder Schokolade. Piment passt gut zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Obst, Käse oder Getreide. Es wird häufig in der polnischen, skandinavischen, westindischen oder jamaikanischen Küche verwendet.

Dosierungen und Rezepte

Piment ist ein Gewürz, das in Maßen verwendet werden sollte, da sein Geschmack andere Zutaten schnell übertönen kann. Planen Sie für herzhafte Gerichte etwa eine Beere pro Person und für süße Gerichte eine halbe Beere pro Person ein. Es empfiehlt sich, Pimentpfeffer erst im letzten Moment zu mahlen, da er sonst schnell an Aroma verliert. Hier einige Rezeptideen mit Piment:

• Jerk Chicken : eine jamaikanische Spezialität aus Hühnchen, das in einer Gewürzmischung, darunter jamaikanischem Pfeffer, mariniert und auf dem Grill gegart wird.
• Bigos : ein polnischer Eintopf aus Kohl, Fleisch, Wurst, Pilzen und Pflaumen, gewürzt mit Piment und Lorbeerblatt.
• Lebkuchen : ein weicher und duftender Kuchen, hergestellt aus Honig, Mehl, Eiern, Butter und Piment sowie anderen Gewürzen wie Zimt, Ingwer oder Anis.
• Apfel-Birnen-Kompott : eine einfache und schmackhafte Zubereitung aus gehackten Früchten, Zucker, Zitronensaft und Piment, die bei schwacher Hitze zu einer cremigen Konsistenz gekocht wird.

Geschichte der Gewürze

Der jamaikanische Pfeffer verdankt seinen Namen den spanischen Entdeckern, die ihn im 16. Jahrhundert auf der Insel Jamaika entdeckten und mit schwarzem Pfeffer verwechselten. Sie brachten es zurück nach Europa, wo es einige Erfolge feierte, insbesondere in England und Frankreich, wo es Piment genannt wurde. Es wurde auch in Afrika, Asien und Südamerika eingeführt, wo es sich an die lokale Küche anpasste. Jamaikanischer Pfeffer ist ein Gewürz, das Ozeane und Kulturen durchquert hat und selbst die anspruchsvollsten Gaumen verführt hat.