Unsere hausgemachte Senfbasis ist eine handwerkliche und wirtschaftliche Lösung, um in nur 3 Minuten einen aromatischen Senf zuzubereiten. Unsere Mischung ist frei von Zusatz- oder Konservierungsstoffen und kombiniert gelbes und braunes Senfpulver, Knoblauch, Kurkuma und ganze braune Senfkörner für eine traditionelle Note.
Wir verwenden ein einzigartiges Trockenherstellungsverfahren, das die zarten Aromen von Senfkörnern und Gewürzen bewahrt. Mit diesem Verfahren können Sie die Aromen eines Vollkornsenfs in nur 3 Minuten aktiver Zubereitung voll genießen.
Die Senfbasis bietet die Flexibilität, einfachen Senf oder aromatisierte Variationen mit Nüssen, Kräutern, Paprika oder einer 5-Beeren-Mischung zuzubereiten. Es eignet sich auch ideal für Rezepte wie Tortenböden, Quiches, Panaden und Trockenmarinaden.
GASTRONOMISCH UND WIRTSCHAFTLICH
Ohne schärfer zu sein, ist unsere Senfbasis viel aromatischer als handelsübliche Senfsorten. Ganz einfach, weil es nicht mit Mehlen oder Verdickungsmitteln wie Xanthangummi verdünnt ist. Sie benötigen etwa das 2- bis 3-fache weniger, also einen 400-g-Topf (zubereitet mit einem 100-g-Beutel Senfbasis entspricht etwa 1 kg gekauftem Senf).
Wir bieten Verpackungen an, die an Ihre Bedürfnisse angepasst sind:
- 100 g Zur Zubereitung von 300 bis 400 g Senf
- 250 g Die gute umweltfreundliche Wahl zur Zubereitung von 750 g auf 1 kg Senf
- 900 g Für Profis, Restaurants, Gästetische usw.
Die Zubereitung ist einfach: Mischen Sie das Pulver mit Wasser, Essig und Öl in einem recycelten Glasgefäß, um in 3 Minuten einen hausgemachten Senf zu erhalten.
IHREN HAUSGEMACHTEN SENF NACH ALTER MODE ZU MACHEN IST EINFACH!
Dank unserer Mischung aus gelbem und braunem Senfpulver mit ganzen braunen Senfkörnern für die Vollkorn-Senfseite bereiten Sie Ihren hausgemachten Senf in nur 3 Minuten zu.
Kein Abwiegen und garantiertes gastronomisches Ergebnis!
Zubereitungszeit: 3 Min
Mit 100 g Senfbasis können Sie etwa 400 g Senf zubereiten. Nehmen Sie ein recyceltes Glas
- Füllen Sie den Topf zur Hälfte mit Senfbasispulver
- Fügen Sie Wasser hinzu, bis Sie eine ziemlich dicke Paste erhalten
- Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Essig hinzu (Apfelwein, Wein, Verjus usw.)
- Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Rapsöl und/oder Olivenöl hinzu
- Passen Sie die Textur an, indem Sie bei Bedarf etwas Wasser und/oder Öl hinzufügen.
Zutaten: Gelbkörner-Senf (Sinapis alba-Pulver), Braunkörner-Senf (Brassica juncea-Pulver), Braunkörner-Senf (ganz), Gewürze (Knoblauch, Kurkuma, Bockshornklee, Paprika), brauner Zucker 3 %, Meersalz (0,5 %). )
Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre für den Beutel und 6 Monate für den Senf im Kühlschrank.
MÖCHTEN SIE MEHR ÜBER SENF ERFAHREN?
Historisch gesehen kommt das Wort „Senf“ vom lateinischen „mustum ardens“ und dem altfranzösischen „moustarde“. Die Legende führt den Ursprung des Wortes auf ein Motto zurück, das Philippe le Bold der Stadt Dijon im Jahr 1382 schenkte.
Der Begriff „Senf“ bezieht sich auf mehrere Senfarten und deren Samen. Das Gleichnis vom Senfkorn in den Evangelien symbolisiert das Wachstum des Christentums.
Senf hat in Frankreich eine lange handwerkliche Geschichte, wobei Dijon seit dem 18. Jahrhundert das Produktionszentrum ist. Trotz der Konkurrenz produzieren handwerklich hergestellte Senfe wie Fallot und Alélor weiterhin Qualitätssenf.
In Frankreich ist der Dijon-Senf der bekannteste, der sich durch seine Stärke und Schärfe auszeichnet und seit 1390 gesetzlich geregelt ist.
Burgundersenf IGP ist eine geschützte regionale Spezialität, die aus lokalen Samen und Aligoté-Weißwein hergestellt wird. Altmodischer Senf bietet eine körnige Textur und einen milderen Geschmack, ideal für Fleisch. Walnusssenf vereint die Stärke von Dijon mit der Süße von Nüssen, während sich der provenzalische Senf durch seine mediterranen Aromen auszeichnet.
Regionale Senfe spiegeln das französische Terroir wider, wie zum Beispiel Moutarderie Fallot, der zur g.g.A. von Burgundersenf beitrug. Es werden drei Sorten Samen verwendet: weißer oder gelber Senf (Sinapis alba), süß und in Burgund angebaut; brauner oder schwarzer Senf (Brassica juncea), würzig und asiatischen Ursprungs; und chinesischer oder orientalischer Senf (Brassica juncea var. integrifolia), sehr scharf und in asiatischen Gewürzen verwendet.
Die Wahl des Essigs für selbstgemachten Senf variiert je nach Rezept und persönlichem Geschmack und umfasst Optionen wie Apfelwein, Weißwein und Balsamico-Essig. Verjus , ein mildes Säuerungsmittel, wird manchmal als Alternative zu Essig verwendet.
Senf kann mit verschiedenen Würzmitteln, Aromen und Gewürzen wie Knoblauch, Bockshornklee, Majoran, Oregano, Paprika, Pfeffer und komplexen Gewürzen wie Hypocras-Gewürzsenf angereichert werden.
Hier sind einige traditionelle Rezepte mit Senf:
- Senfsauce : Schalotte, Essig, Senf, Crème fraîche.
- Tomaten-Senf-Tarte : Mürbeteig, Tomaten, Dijon-Senf, Speck, Greyerzer, Kräuter der Provence.
- Senfhähnchen : Hähnchenfilets, Schalotten, Crème fraîche, Dijon-Senf, Olivenöl.
- Schweinebraten mit Senf im Ofen : Schweinebraten, Dijon-Senf, Honig, Olivenöl.
