Ätherisches Zitronenöl: Ein Hauch von Frische in der Gastronomie

Unser ätherisches Öl trägt das Gütesiegel „Lebensmittelqualität“, sodass Sie es zum Würzen Ihrer rohen oder gekochten Gerichte, Ihres Gebäcks, Ihrer Tees usw. verwenden können.

Die Quintessenz der Zitrone in der Küche

Unser ätherisches Zitronenöl, das direkt am Produktionsort in Spanien gewonnen wird, ist ein Kompendium aus Geschmacksrichtungen und Aromen. Es wird durch Kaltschälen der Zitronenschale gewonnen, eine Methode, die die Integrität der aromatischen Verbindungen bewahrt. Dieses Öl begünstigt den Kurzschluss und garantiert so außergewöhnliche Frische und Qualität.

Mit ätherischem Zitronenöl angereicherte Rezepte

Ätherisches Zitronenöl ist die geheime Zutat, die ein gewöhnliches Rezept in ein exquisites Gericht verwandelt. Hier sind einige Ideen, wie Sie es in Ihre kulinarischen Kreationen integrieren können:

Joghurt-Zitronen-Kuchen

Ein Klassiker, neu interpretiert mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Mischen Sie 1 Naturjoghurt, 3 Eier, 1 Topf Zucker, 3 Töpfe Mehl, 1/2 Topf Öl und 1 Päckchen Hefe. Für einen berauschenden Duft 10 Tropfen ätherisches Zitronenöl hinzufügen. 35 Minuten bei 180°C garen und abkühlen lassen.

Zitronenvinaigrette

Verfeinern Sie Ihre Salate mit dieser Zitronenvinaigrette. 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Für eine Geschmacksexplosion 5 Tropfen ätherisches Zitronenöl hinzufügen.

Zitronentee

Für eine erfrischende Pause geben Sie nach dem Aufkochen 1 bis 2 Tropfen ätherisches Zitronenöl und Honig zu Ihrem grünen oder schwarzen Tee. Aufgießen, filtern und heiß oder kalt genießen.

Zitronensorbet

Bereiten Sie ein hausgemachtes Sorbet aus 500 ml Wasser, 250 g Zucker, dem Saft von 4 Zitronen und 8 Tropfen ätherischem Zitronenöl zu. Einfrieren, mischen und ein gefrorenes Dessert mit intensiven Zitronennoten genießen.

In Ihren Naturjoghurts, Frischkäse...

Fügen Sie 1 bis 2 Tropfen zu natürlichem oder süßem Joghurt, Frischkäse oder Petit Suisse hinzu, um eine natürliche Würze zu erzielen und einen köstlichen Zitronengeschmack zu erhalten!

Kurzschluss und verantwortungsvolle Produktion

Wir sind stolz auf unseren Produktionsprozess, der den Kurzschluss begünstigt. Die Kaltschalenextraktion erfolgt vor Ort, wodurch der CO2-Fußabdruck reduziert und reines und frisches ätherisches Zitronenöl gewährleistet wird.

Vorsichtsmaßnahmen für den Gebrauch

Obwohl unser ätherisches Zitronenöl ein kulinarischer Genuss ist, ist es wichtig, bestimmte Vorsichtsmaßnahmen zu beachten:

- Nicht bei schwangeren oder stillenden Frauen sowie bei Kindern unter 6 Jahren anwenden.
- Vermeiden Sie es, wenn Sie allergisch gegen Zitrusfrüchte sind.

Bei anderer Verwendung als zum Kochen:

- Vor dem Auftragen auf die Haut immer mit einem Pflanzenöl oder einer neutralen Basis verdünnen.
- Setzen Sie sich nach der Anwendung nicht der Sonne aus, um Lichtempfindlichkeit zu vermeiden.
- Führen Sie vor der Anwendung einen Hauttest durch, um allergischen Reaktionen vorzubeugen.
Befolgen Sie die Empfehlungen zu Dosierung und Anwendungsdauer.

Durch die Integration unseres ätherischen Zitronenöls in Ihre Rezepte verleihen Sie Ihren Gerichten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch einen Hauch von Wohlbefinden. Schmeckt gut !

WIE WIRD ÄTHERISCHES ZITRONENÖL HERGESTELLT?

Extraktion von ätherischem Zitronenöl durch Kaltpressung

Die Herstellung ätherischer Zitrusöle, insbesondere Zitronenöle, basiert auf einem Kaltpressverfahren. Mit dieser Technik werden ätherische Öle aus Zitrusfrüchten im Allgemeinen, Zitronen, Orangen, Clementinen, Limetten, Bergamotten, Grapefruits, Mandarinen usw. hergestellt.

[Schritt 1] Schabephase

In diesem ersten Schritt werden die Zitrusfrüchte in eine Trommel gegeben, die mit Reiben ausgestattet ist, die mit variabler Geschwindigkeit rotieren. Diese Konfiguration ermöglicht es, die Fruchtverarbeitungszeit anzupassen und so die Menge der extrahierten Schale zu optimieren. Die Schale von Zitrusfrüchten wird abgekratzt, um die Schale aufzufangen, die sofort mit Wasser vermischt wird, um eine Schale-Wasser-Emulsion zu erzeugen. Diese Methode gewährleistet eine effiziente Extraktion und bewahrt gleichzeitig die organoleptischen Eigenschaften der Schale.

[Schritt 2] Vibrationsfilterung

Nach dem Schabeschritt wird die erhaltene Mischung einer ersten Siebung zugeführt, bei der suspendierte Partikel entfernt werden. Der Prozess erfordert eine zweite Maschine, die mithilfe eines Vibrationssystems Feststoffe effektiv von Flüssigkeiten trennen soll. Diese Filterung ist entscheidend, um die Klarheit und Reinheit der Extraktion vor der Endphase sicherzustellen.

[Schritt 3] Zentrifugation

Diese Phase ist wichtig, um die Trennung zwischen Wasser und ätherischem Öl abzuschließen. Mithilfe einer Zentrifuge wird das ätherische Öl vom Rest der Mischung isoliert. Er entspricht dem Essenzenabscheider bei der Wasserdampfdestillation.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN ÄTHERISCHEM ZITRONENÖL UND ZITRONENSAFT?

Ätherisches Zitronenöl wird durch Kaltpressen der Zitronenschale gewonnen, während aus den Früchten Zitronensaft gewonnen wird. Ätherisches Zitronenöl ist konzentrierter und wirksamer als Zitronensaft. Es enthält aromatische Verbindungen, die ihm spezifische Eigenschaften verleihen. Zitronensaft ist saurer und reicher an Vitamin C als ätherisches Zitronenöl.