Entdecken Sie den Wein von Hypocras: eine Reise durch die Zeit

Hypocras ist ein bezauberndes Getränk aus mittelalterlicher Tradition, bestehend aus mit Honig angereichertem Wein und einer Auswahl ausgewählter Gewürze. Dieses einst wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzte Getränk zeichnet sich durch seinen exquisiten und aromatischen Geschmack aus. Hypocras eignet sich perfekt als Aperitif oder Dessert und passt harmonisch zu reifem Käse und Gourmet-Desserts. Lassen Sie sich von den Aromen vergangener Zeiten dieses historischen Getränks entführen.

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Herkunft und Popularität von Hypocras

Hypocras ist ein Nektar, der die Jahrhunderte überdauert hat und im mittelalterlichen Europa erstmals unter den Namen „Claret“ oder „Chili Pepper“ bekannt war. Obwohl der Name „Hypokras“ oft dem berühmten Arzt Hippokrates zugeschrieben wird, taucht er erst im 14. Jahrhundert auf. Dieser bei mittelalterlichen Festen und Banketten sehr beliebte Gewürzwein wurde durch Mazeration verschiedener Gewürze in süßem Wein mit Honig oder Zucker hergestellt, bevor er für den raffinierten Verzehr gefiltert wurde.

Eine Tradition, die Bestand hat

Obwohl es heutzutage weniger verbreitet ist, faszinieren Hypocras weiterhin diejenigen, die eine Leidenschaft für historische Getränke und kulinarische Traditionen haben. Folgen Sie unserem Rezept aus dem Buch „THRESOR DE SANTE“, das von anerkannten Önologen verfeinert wurde, um dieses faszinierende Getränk neu zu entdecken.

REZEPT - ZUBEREITUNG 5 MINUTEN - Mazeration 48 / 72 H

In einem Behälter mit Deckel, zum Beispiel einer Salatschüssel,

• Den gesamten Beutel einfüllen.
• Den Wein vorsichtig darübergießen.
• Entweder 2 Flaschen à 75 cl oder 5 Liter, je nachdem, welche Präsentation Sie gewählt haben.
• Abdecken und ca. 48 Stunden für die 2-Liter-Flasche und 72 Stunden für die Cubi-Flasche mazerieren lassen. Einmal täglich umrühren, um die Mazeration zu erleichtern.
• Mit einem feinen Sieb (Kräutertee oder Teesieb) filtern
• Je nach Geschmack mit etwa 50 bis 100 Gramm braunem Zucker pro LITER süßen.
• Es besteht die Möglichkeit, den Geschmack ganz oder teilweise mit Honig zu süßen, um die Aromen zu variieren.

Beschriften Sie Ihren Aperitif und notieren Sie sich das Abfülldatum, wenn Sie ihn nicht sofort verzehren möchten. Etiketten liegen Ihrer Tasche bei.

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es am besten Lassen Sie Ihre Hypocras mindestens 1 Woche ruhen. Es wird dadurch sein Aromabouquet entfalten und verbessern.

Wir beobachteten eine Verbesserung bis zu einem Jahr und dann einen beginnenden Rückgang nach etwa zwei Jahren.

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Präsentation und Konservierung

Je nach Bedarf in verschiedenen Formaten erhältlich, enthält jeder Beutel ein Rezeptheft und anpassbare Etiketten. Für eine optimale Konservierung sollten Sie Ihre Hypocras mindestens 4 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten: Zimtrinde, Galgant, Ingwer, Kardamom, Muskatnuss, Nelken, Maniguette.

Lagerung: mindestens 4 Monate im Kühlschrank.

Verfügbare Präsentationen:

• Für 2 Flaschen
• Für CUBI 5 bis 6 Liter
• Großpackung 1 kg (ideal für Profis, Organisatoren mittelalterlicher Veranstaltungen, Restaurants, Weinbars).

Verpackung:

• Für 2 75-cl-Flaschen: Die Tasche enthält ein Rezeptheft und 2 Etiketten zur Personalisierung Ihrer Flaschen. Nettogewicht: 40g.

• Für 5 bis 6 Liter: Der Beutel ist aus silbernem PE (wie eine Kaffeeverpackung) und auf der Rückseite ist das Rezept aufgedruckt. Es enthält außerdem 6 Etiketten zur Personalisierung Ihrer Flaschen. Nettogewicht: 180g.

• Für 1 kg: wiederverschließbarer Frischhaltebeutel aus Kraftpapier mit Reißverschluss. Ideale Menge für blaue Mazerationstrommel oder weißen 30-Liter-Futtereimer.