Gewürzbeschreibung

Der grüne Pfeffer aus Sri Lanka stammt von Piper nigrum , einer an der Malabarküste Indiens beheimateten Rebe. Die Beeren dieser Pflanze werden vor der Reife geerntet und schnell getrocknet, damit sie ihre grüne Farbe und ihren frischen Geschmack behalten. Der Anbau dieser Paprika erfolgt biologisch, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Pestiziden, und erfolgt in den Bergregionen der Insel. Dieses exotische Gewürz verleiht Ihren Gerichten einen Hauch von Würze und Frische.

Geschmack und Aroma

Grüner Pfeffer aus Sri Lanka hat einen leicht würzigen Geschmack, der weniger stark als schwarzer oder weißer Pfeffer ist, begleitet von einem frischen, grasigen Aroma mit Noten von Zitronengras und Ingwer. Piperin , ein Alkaloid, ist für seinen unverwechselbaren Geschmack verantwortlich und stimuliert die Hitze- und Geschmacksrezeptoren im Mund. Darüber hinaus hat Piperin antioxidative, entzündungshemmende und verdauungsfördernde Eigenschaften.

Verwendung in der Küche

Grüner Pfeffer aus Sri Lanka kann je nach Wunsch ganz oder gemahlen verwendet werden. Passt gut zu Fisch, weißem Fleisch, Frischkäse, Gemüse und Obst. Sie können es auch zum Würzen von Saucen, Marinaden, Salatdressings und sogar Getränken verwenden. Hier einige Anwendungsbeispiele beim Kochen:

• Streuen Sie gemahlenen grünen Pfeffer auf ein Stück gegrillten Lachs, begleitet von einer Joghurt-Dill-Sauce.
• Ganze grüne Pfefferkörner in eine Pfanne mit Hühnchen, Pilzen und Crème fraîche geben.
• Gemahlenen grünen Pfeffer mit frischem Ziegenkäse vermischen und auf getoastetem Brot verteilen.
• Ganze grüne Pfefferkörner in Kokosmilch und Honig einweichen, um ein warmes, wohltuendes Getränk zuzubereiten.

Dosierungen und Rezepte

Die Menge an grünem Pfeffer aus Sri Lanka, die Sie zum Kochen verwenden, hängt von Ihrem Geschmack und dem Rezept ab. Im Allgemeinen benötigen Sie für vier Personen etwa einen Teelöffel gemahlener grüner Pfeffer oder einen Esslöffel ganzen grünen Pfeffer. Sie können die Menge je nach Geschmack und Gericht, das Sie zubereiten, anpassen. Hier sind einige Rezeptideen mit grünem Pfeffer aus Sri Lanka:

• Filet Mignon mit grünem Pfeffer: Ein klassisches und leckeres Rezept, das den Geschmack von grünem Pfeffer und Fleisch hervorhebt.
• Garnelensalat mit grünem Pfeffer: Ein frischer und leichter Salat, der das Knacken von Garnelen, die Schärfe von grünem Pfeffer und die Säure von Limette vereint.
• Apfel- und grüne Paprika-Tarte: Eine originelle und köstliche Torte, die durch den Kontrast zwischen der Süße der Äpfel und der Schärfe der grünen Paprika überrascht.

Geschichte der Gewürze

Pfeffer ist ein uraltes Gewürz, das in der Geschichte und im Welthandel eine entscheidende Rolle gespielt hat. Es war bereits den alten Ägyptern, Griechen und Römern bekannt und wurde als Gewürz, Medizin und Währung verwendet. Pfeffer, auch „schwarzes Gold“ genannt, war sehr beliebt und teuer. Es wurde über die Seidenstraßen und dann auf dem Seeweg von Indien und Südostasien nach Europa und in den Nahen Osten transportiert. Dieses Gewürz weckte die Lust und Rivalität der großen Kolonialmächte. Grüner Pfeffer aus Sri Lanka, eine von den Portugiesen im 16. Jahrhundert eingeführte Sorte, wurde von den Einheimischen übernommen und wird heute auf der ganzen Welt genossen, was die Vielfalt des kulinarischen Erbes der Insel zeigt.