Cuscús real marroquí: un plato festivo y sabroso
El cuscús real marroquí es un plato tradicional que combina varias carnes, diversas verduras y sémola aromatizada con especias. Es un plato agradable y generoso, ideal para regalar a tu familia o amigos en una ocasión especial. El cuscús real marroquí se prepara con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar y se puede conservar en el frigorífico durante unos días. Sigue los pasos de esta receta para preparar un auténtico y delicioso cuscús real marroquí.
Ingredientes y especias para cuscús para 4 personas
- 400 g de sémola de cuscús mediana
- 400 g de cuello de cordero
- 4 muslos de pollo
- 4 merguez
- 1 lata de garbanzos
- 4 nabos
- 4 zanahorias
- 2 calabacines
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomates pelados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- 2 cucharaditas de ras el hanout
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de azafrán
- 1 pizca de harissa
- Sal y pimienta
- Cilantro fresco
Preparación del Cuscús Real Marroquí
- Cortar el cuello de cordero en trozos. Dorarlos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Reservarlos en un plato.
- En la misma cazuela doramos la cebolla cortada en rodajas y los ajos picados durante unos minutos. Agrega los tomates pelados, la pasta de tomate, el ras el hanout, el comino, el pimentón, la cúrcuma, el azafrán, la harissa, la sal y la pimienta. Mezclar bien y llevar a ebullición.
- Añade los trozos de cordero, los muslos de pollo, los garbanzos escurridos y suficiente agua. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Mientras tanto, pela los nabos y las zanahorias. Cortarlos en trozos grandes. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas. Cocine las verduras al vapor durante 15 minutos. Mantenlos calientes.
- Cuece el merguez en una sartén sin grasa. Mantenlos calientes.
- Vierta la sémola en una ensaladera. Rocíelo con un poco de agua tibia con sal. Mezclar y esponjar con un tenedor. Cocine al vapor durante 15 minutos. Agrega la mantequilla cortada en trozos y vuelve a mezclar.
- Sirve el cuscús en un plato grande. Cavar un hueco en el centro de la sémola y disponer las carnes y verduras. Rocíe con salsa y espolvoree con cilantro picado. Presentar el resto de la salsa en una salsera. Buen provecho !
