Arroz al azafrán con cúrcuma y verduras, un plato colorido y fragante

¿Buscas una receta fácil y rica para acompañar tu carne o pescado? Prueba el arroz con azafrán, cúrcuma y verduras, un plato vegetariano que te hará viajar con sus especias y colores. El azafrán y la cúrcuma son dos especias con múltiples virtudes, que aportan sabor y color al arroz. Las verduras asadas aportan crujido y frescura a este plato completo y equilibrado. Puedes utilizar verduras de temporada de tu preferencia, como pimientos, calabacines, berenjenas o tomates. Esta receta es rápida y fácil de hacer y puedes prepararla con anticipación y recalentarla cuando esté lista para servir.

Ingredientes para 4 personas

• 300 gramos de arroz basmati
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 4 pimientos de diferentes colores
• 2 calabacines
• 2 berenjenas
• 4 tomates
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación de arroz con azafrán y cúrcuma

1. Calienta una cacerola con agua con sal y cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
2. En un bol infusionar el azafrán en un poco de agua caliente durante 10 minutos.
3. En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva y dorar la cebolla rebanada y el ajo picado durante 5 minutos. Añade la cúrcuma, la sal, la pimienta y el azafrán con su agua. Mezclar bien y verter sobre el arroz. Revuelva para cubrir bien el arroz con la salsa.
4. Precalienta el horno a 200°C. Lavar y cortar las verduras en trozos. Colócalos en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Rocíe con el resto del aceite de oliva, sal, pimienta y hornee por 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Sirve el arroz en una fuente, espolvorea con perejil picado y coloca encima las verduras asadas. Disfrútelo caliente o tibio, con salsa de yogur o salsa de tomate si lo desea.

Conclusión

El arroz con azafrán, cúrcuma y verduras es un plato delicioso y fácil de preparar que te permitirá disfrutar de los beneficios de las especias y las verduras. Esta es una receta ideal para variar los sabores y colores de tus comidas. Puedes personalizarlo con las especias y verduras de tu preferencia y servirlo como guarnición o plato principal. Buen provecho !