Descripción de la especia

El pimiento verde de Sri Lanka proviene de Piper nigrum , una enredadera originaria de la costa de Malabar en la India. Las bayas de esta planta se cosechan antes de que maduren y se deshidratan rápidamente para conservar su color verde y su sabor fresco. El cultivo de este pimiento es ecológico, sin uso de fertilizantes ni pesticidas químicos, y se realiza en las zonas montañosas de la isla. Esta especia exótica aporta un toque especiado y frescor a tus platos.

Sabor y aroma

El pimiento verde de Sri Lanka tiene un sabor ligeramente picante, menos fuerte que la pimienta negra o blanca, acompañado de un aroma fresco y herbáceo con notas de hierba de limón y jengibre. La piperina , un alcaloide, es responsable de su sabor distintivo, estimulando los receptores del calor y el gusto en la boca. Además, la piperina tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas.

Uso en la cocina

El pimiento verde de Sri Lanka se puede utilizar entero o molido, según su preferencia. Marida bien con pescados, carnes blancas, quesos frescos, verduras y frutas. También puedes utilizarlo para dar sabor a salsas, adobos, aderezos para ensaladas e incluso bebidas. A continuación se muestran algunos ejemplos de uso en la cocina:

• Espolvorea pimiento verde molido sobre un trozo de salmón asado, acompañado de una salsa de yogur y eneldo.
• Agregue granos de pimienta verde enteros a una sartén con pollo, champiñones y crema fresca.
• Mezclar pimiento verde molido con queso fresco de cabra y untarlo sobre pan tostado.
• Remoje granos de pimienta verde enteros en leche de coco y miel para preparar una bebida cálida y reconfortante.

Dosis y Recetas

La cantidad de pimiento verde de Sri Lanka que se debe utilizar para cocinar depende de su gusto y de la receta. En general, necesitas aproximadamente una cucharadita de pimiento verde molido o una cucharada de pimiento verde entero para cuatro personas. Puedes ajustar la cantidad según tu paladar y el plato que estés preparando. Aquí hay algunas ideas de recetas con pimiento verde de Sri Lanka:

• Filet mignon con pimiento verde: Una receta clásica y sabrosa que resalta el sabor del pimiento verde y la carne.
• Ensalada de camarones con pimiento verde: Una ensalada fresca y ligera que combina el crujiente de los camarones, el picante del pimiento verde y la acidez de la lima.
• Tarta de manzana y pimiento verde: Una original y deliciosa tarta que sorprende por el contraste entre el dulzor de las manzanas y el picante del pimiento verde.

Historia de las especias

La pimienta es una especia antigua que ha desempeñado un papel crucial en la historia y el comercio mundial. Ya era conocido por los antiguos egipcios, griegos y romanos, utilizado como condimento, medicina y moneda. La pimienta, apodada "oro negro" , era muy popular y cara. Fue transportado por las Rutas de la Seda y luego por mar desde la India y el Sudeste Asiático hasta Europa y Oriente Medio. Esta especia despertó la lujuria y la rivalidad de las grandes potencias coloniales. El pimiento verde de Sri Lanka, una variedad introducida por los portugueses en el siglo XVI, fue adoptado por los lugareños y hoy se disfruta en todo el mundo, lo que demuestra la diversidad del patrimonio culinario de la isla.