Huile Essentielle de Citron: Un Zeste de Fraîcheur en Gastronomie

Notre huile essentielle dispose du label Food Grade, vous pouvez donc l'utiliser pour aromatiser vos plats crus ou cuits, vos pâtisseries, vos thés etc...

La Quintessence du Citron en Cuisine

Notre huile essentielle de citron, extraite directement sur le lieu de production en Espagne, est un condensé de saveurs et d’arômes. Elle est obtenue par extraction pelatrice à froid du zeste de citron, une méthode qui préserve l’intégrité des composés aromatiques. Cette huile privilégie le circuit court et garantie ainsi une fraîcheur et une qualité exceptionnelles.

Recettes Enrichies à l’Huile Essentielle de Citron

L’huile essentielle de citron est l’ingrédient secret qui transforme une recette ordinaire en un plat exquis. Voici quelques idées pour l’intégrer dans vos créations culinaires :

Gâteau au Yaourt et Citron

Un classique revisité avec une touche d’agrume. Mélangez 1 yaourt nature, 3 œufs, 1 pot de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot d’huile, et 1 sachet de levure. Intégrez 10 gouttes d’huile essentielle de citron pour un parfum enivrant. Cuisez à 180°C pendant 35 minutes et laissez refroidir.

Vinaigrette Citronnée

Rehaussez vos salades avec cette vinaigrette au citron. Fouettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 de vinaigre de cidre, 1 de moutarde, sel et poivre. Ajoutez 5 gouttes d’huile essentielle de citron pour une explosion de saveurs.

Thé Citronné

Pour une pause rafraîchissante, ajoutez 1 à 2 gouttes d’huile essentielle de citron et du miel à votre thé vert ou noir après ébullition. Infusez, filtrez, et savourez chaud ou froid.

Sorbet au Citron

Créez un sorbet maison avec 500 ml d’eau, 250 g de sucre, le jus de 4 citrons, et 8 gouttes d’huile essentielle de citron. Congelez, mixez, et dégustez un dessert glacé aux notes intenses de citron.

Dans vos yaourts nature, fromage blanc...

Ajouter 1 à 2 gouttes dans un yaourt nature ou sucré, fromage blanc, petit suisse... pour aromatiser naturellement et obtenir un délicieux goût de citron !

Précautions d’Utilisation

Bien que notre huile essentielle de citron soit un délice en gastronomie, il est important de respecter certaines précautions :

- Ne pas utiliser chez les femmes enceintes ou allaitantes, ni chez les enfants de moins de 6 ans.
- Éviter en cas d’allergie aux agrumes.

Si utilisée autrement que pour la cuisine :

- Toujours diluer dans une huile végétale ou une base neutre avant application cutanée.
- Ne pas s’exposer au soleil après application pour éviter la photosensibilité.
- Effectuer un test cutané avant utilisation pour prévenir les réactions allergiques.
Suivre les recommandations de dosage et de durée d’utilisation.

En intégrant notre huile essentielle de citron dans vos recettes, vous apportez non seulement une saveur unique mais aussi une touche de bien-être à vos plats. Bonne dégustation !

COMMENT EST PRODUITE L'HUILE ESSENTIELLE DE CITRON ?

Extraction d'huile essentielle de citron par expression à froid

La production d'huiles essentielles d'agrumes, notamment celle du citron, repose sur un procédé d'expression à froid. Cette technique est utilisée pour produire les huiles essentielles d'agrumes en général, citrons, oranges, clémentines, limettes, bergamotes, pamplemousses, mandarines ....

[Etape 1] Phase de Grattage

Dans cette première étape, les agrumes sont placés dans un tambour équipé de râpes qui tournent à vitesse variable. Cette configuration permet d'ajuster le temps de traitement des fruits, optimisant ainsi la quantité de zeste extraite. La peau des agrumes est grattée pour en récupérer le zeste, qui est immédiatement mélangé à de l'eau pour créer une émulsion zeste-eau. Cette méthode assure une extraction efficace tout en préservant les qualités organoleptiques du zeste.

[Etape 2] Filtrage par vibrations

Après l'étape de grattage, le mélange obtenu est dirigé vers un premier tamisage qui permet d'éliminer les particules en suspension. Le processus nécessite une seconde machine, conçue pour séparer efficacement les solides des liquides grâce à un système de vibrations. Ce filtrage est crucial pour garantir la clarté et la pureté de l'extraction avant la phase finale.

[Etape 3] Centrifugation

Cette phase est essentielle pour finaliser la séparation entre l'eau et l'huile essentielle. Une centrifugeuse est utilisée pour isoler l'huile essentielle du reste du mélange. Elle correspond à l'essencier séparateur dans la distillation à la vapeur d'eau.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE L’HUILE ESSENTIELLE DE CITRON ET LE JUS DE CITRON ?

L’huile essentielle de citron est obtenue par pression à froid du zeste du citron, tandis que le jus de citron est extrait du fruit. L’huile essentielle de citron est plus concentrée et plus puissante que le jus de citron. Elle contient des composés aromatiques qui lui confèrent des propriétés spécifiques. Le jus de citron est plus acide et plus riche en vitamine C que l’huile essentielle de citron.

Origine : Italie