Semillas de anís verde: un tesoro aromático en la cocina
Origen y Botánica del Anís Verde
anís verde, o Pimpinella anisum , es una delicada planta originaria de la cuenca mediterránea. Sus pequeñas flores blancas dan lugar a semillas aromáticas, utilizadas desde la Antigüedad por su cautivador aroma. Es la semilla en sí la que se codicia por su carácter exótico, que recuerda a los mercados especiados y los jardines secretos de Oriente.
Sabor único de anís verde
La semilla de anís verde es famosa por su sabor suave y ligeramente dulce, con toques de regaliz. Este sabor distintivo proviene del anetol, la molécula estrella que le da al anís su aroma único. En boca, el anís despliega un bouquet complejo, fresco y especiado, que despierta los sentidos.
Anís Verde en la Gastronomía
El anís verde es adecuado tanto entero como molido. Entero, aromatiza delicadamente compotas y bollería. Molido, encaja perfectamente en mezclas de especias para curry o pan de jengibre. También es el ingrediente secreto de muchos licores y almíbares.
Dosis y recetas de anís verde
En la cocina, una pizca de anís es suficiente para transformar un plato. Pruébalo en una tarta de manzana, una cucharadita para darle sabor a un curry de verduras o media cucharada en tu masa de pan. Aquí tienes tres recetas donde brilla el anís:
- galletas de anís
- Pescado a la plancha con adobo de anís
- Helado de vainilla y sirope de anís
Historia y Tradición del Anís Verde
El anís verde ha atravesado los tiempos, desde los faraones egipcios que lo utilizaban en sus ritos, hasta las mesas reales europeas donde era apreciado por sus virtudes digestivas. Cada semilla lleva en sí un pedazo de esta rica historia, tejiendo un vínculo entre los gourmets de ayer y de hoy.
| Nombre común | Semillas de anís verde |
| Nombre latino | Pimpinella anisum |
| nombre inglés | Semillas de anis |
| familia botánica | apiáceas |
| Forma de especia | Semillas enteras |
| Cantidad recomendada | Una pizca |
| Asociación | Compotas, bollería, curry, melindres, licores, almíbares |
| Acondicionamiento | Bolsa kraft hermética resellable a granel |
| Marca | El mundo de las especias |
