Nuestra Base de Mostaza Casera es una solución artesanal y económica para crear una sabrosa mostaza en tan solo 3 minutos . Sin aditivos ni conservantes, nuestra mezcla combina mostaza en polvo amarilla y marrón, ajo, cúrcuma y semillas enteras de mostaza marrón para darle un toque tradicional.
Utilizamos un proceso de fabricación en seco único que preserva los delicados aromas de las semillas de mostaza y las especias. Este proceso te permite disfrutar plenamente de los sabores de una mostaza integral, con solo 3 minutos de preparación activa.
La base de mostaza ofrece la flexibilidad de preparar mostaza simple o variaciones aromatizadas con nueces, hierbas, pimientos o una mezcla de 5 bayas. También es ideal para recetas como bases de tartas, quiches, empanizados y adobos secos.
GASTRONÓMICO Y ECONÓMICO
Sin ser más picante, nuestra base de mostaza es mucho más aromática que las mostazas comerciales. Simplemente porque no se diluye con harinas ni espesantes como la goma xantana. Necesitas aproximadamente de 2 a 3 veces menos, es decir, un bote de 400 g (preparado con un sobre de 100 g de Base de Mostaza equivale aproximadamente a 1 kg de mostaza comercial).
Ofrecemos embalajes adaptados a sus necesidades:
- 100 g Para preparar 300 a 400 g de mostaza
- 250 g La buena opción ecológica para preparar 750 g para 1 Kg de mostaza
- 900 g Para profesionales, restaurantes, mesas de invitados, etc.
La preparación es sencilla: mezcla el polvo con agua, vinagre y aceite en un tarro de vidrio reciclado para obtener una mostaza casera en 3 minutos .
¡HACER TU MOSTAZA CASERA A LA ANTIGUA MODA ES FÁCIL!
Gracias a nuestra mezcla de mostazas amarillas y marrones en polvo, con semillas enteras de mostaza marrón para la guarnición de mostaza integral, prepara tu mostaza casera en tan solo 3 minutos.
¡Sin pesaje y resultado gastronómico garantizado!
Tiempo de preparación: 3 min
100 g de base de mostaza permiten preparar aproximadamente 400 g de mostaza. Coge un tarro de cristal reciclado
- Llena la olla hasta la mitad con base de mostaza en polvo.
- Agrega agua hasta obtener una pasta bastante espesa.
- Añade de 1 a 2 cucharadas de vinagre (sidra, vino, agraz, etc.)
- Agregue de 2 a 3 cucharadas de colza y/o aceite de oliva.
- Ajustar la textura añadiendo un poco de agua y/o aceite si es necesario.
Ingredientes: mostaza de semilla amarilla (sinapis alba en polvo), mostaza de semilla marrón (polvo de Brassica juncea), mostaza de semilla marrón (entera), especias (ajo, cúrcuma, fenogreco, pimentón), azúcar moreno 3%, sal marina (0,5%). )
La vida útil es de 2 años para el sobre y de 6 meses para la mostaza en frigorífico.
¿QUIERES SABER MÁS SOBRE LA MOSTAZA?
Históricamente, la palabra “mostaza” proviene del latín “mustum ardens” y del antiguo francés “moustarde”. La leyenda atribuye el origen de la palabra a un lema ofrecido a la ciudad de Dijon por Philippe le Bold en 1382.
El término "mostaza" se refiere a varias especies de mostazas y sus semillas. La parábola del grano de mostaza en los Evangelios simboliza el crecimiento del cristianismo.
La mostaza tiene una larga historia artesanal en Francia, siendo Dijon el centro de producción desde el siglo XVIII. A pesar de la competencia, mostazas artesanales como Fallot y Alélor siguen produciendo mostazas de calidad.
En Francia, la mostaza de Dijon es la más conocida, se caracteriza por su fuerza y picante, y está regulada desde 1390.
La Mostaza de Borgoña IGP es una especialidad regional protegida, elaborada con semillas locales y vino blanco aligoté. La mostaza tradicional ofrece una textura granulada y un sabor más suave, ideal para carnes. La mostaza de nueces combina la fuerza de Dijon con el dulzor de las nueces, mientras que la mostaza provenzal destaca por sus sabores mediterráneos.
Las mostazas regionales reflejan el terruño francés, como Moutarderie Fallot, que contribuyó a la IGP de la mostaza de Borgoña. Se utilizan tres variedades de semillas: mostaza blanca o amarilla (Sinapis alba), dulce y cultivada en Borgoña; mostaza marrón o negra (Brassica juncea), picante y de origen asiático; y la mostaza china u oriental (Brassica juncea var. integrifolia), muy picante y utilizada en condimentos asiáticos.
La elección del vinagre para la mostaza casera varía según la receta y el gusto personal, con opciones como sidra, vino blanco y vinagre balsámico. El agraz , un acidulante suave, a veces se utiliza como alternativa al vinagre.
La mostaza se puede enriquecer con diversos condimentos, aromáticos y especias , como ajo, fenogreco, mejorana, orégano, pimentón, pimienta y especias complejas como en la mostaza especiada hipocras.
A continuación se muestran algunas recetas tradicionales con mostaza:
- Salsa de mostaza : chalota, vinagre, mostaza, crème fraîche.
- Tarta de tomate y mostaza : masa quebrada, tomates, mostaza de Dijon, tocino, gruyere, hierbas provenzales.
- Pollo a la mostaza : filetes de pollo, chalotas, crema fresca, mostaza de Dijon, aceite de oliva.
- Cerdo asado con mostaza al horno : cerdo asado, mostaza de Dijon, miel, aceite de oliva.
