Descripción de la especia:

La piel de naranja en polvo es una especia de rara elegancia que tiene su origen en las lejanas tierras de las regiones mediterráneas. Esta especia se extrae de la piel de las naranjas dulces, Citrus sinensis, una variedad emblemática de la familia Rutaceae. Su carácter exótico reside en su fascinante historia y en su capacidad para aportar un toque cítrico y soleado a platos de todo el mundo.  

Sabor y Aroma:

La cáscara de naranja en polvo es una explosión de sabores cítricos. Su sabor distintivo proviene principalmente de compuestos naturales llamados bioflavonoides que se encuentran en la cáscara de las naranjas. Estos bioflavonoides le dan a la especia un sabor dulce y ligeramente amargo.

Uso en la cocina:

La cáscara de naranja viene molida, lo que facilita su incorporación a una variedad de platos. Es versátil y se puede utilizar para realzar platos tanto dulces como salados. En repostería aporta un toque exótico a tartas, muffins y galletas. En platos salados, encaja perfectamente en adobos para carnes y aves, añadiendo una sutil nota cítrica. También puedes incorporarlo a salsas de pescado o utilizarlo como ingrediente secreto para dar sabor a platos de verduras. 

Dosis y Recetas:

Cuando se utiliza piel de naranja en polvo, es fundamental dosificarla con moderación ya que es bastante amarga. Generalmente, media cucharadita es suficiente para darle sabor a un pastel o adobo para dos personas. Sin embargo, siéntase libre de ajustarlo según sus preferencias personales. 

Aquí hay algunas ideas de recetas con cáscara de naranja en polvo: 

• Pastel de naranja y almendras: agrega una pizca de cáscara de naranja en polvo a tu receta de pastel de almendras para obtener un sabor mediterráneo inolvidable.  
• Pollo a la naranja: Mezcle cáscara de naranja en polvo con jugo de naranja fresco para crear una deliciosa marinada para pollo.  
• Galletas de naranja y chocolate: incorpora la cáscara de naranja en polvo a la masa para galletas para darle un toque cítrico que combina perfectamente con el chocolate.  

Historia de las especias:

La piel de naranja tiene una historia rica y antigua. Ya se utilizaba en el antiguo Egipto por sus propiedades aromáticas. A lo largo de los siglos, ha ganado popularidad como ingrediente esencial de la cocina mediterránea. Además, suele asociarse a tradiciones festivas, como la época navideña, donde se utiliza para condimentar postres y bebidas calientes. Así, la piel de naranja ha atravesado el tiempo y las culturas, aportando un toque de exotismo y sol a nuestra experiencia culinaria. Hoy en día, sigue encantando nuestro paladar con su carácter único y su fascinante historia.