- Imprescindible para su molinillo de pimienta, nuestra mezcla de cinco bayas ofrece una paleta variada de sabores, adaptable a todas las cocinas.
- Nuestra mezcla está compuesta generosamente de pimientos, con sólo un 15% de semillas de cilantro. Curiosamente, muchas mezclas de cinco bayas del mercado contienen más cilantro, lo que ayuda a reducir el coste por kg.
- Una nota importante sobre el tamaño de la pimienta de Jamaica: para garantizar la calidad, trituramos ligeramente la pimienta de Jamaica en cada lote, ya que es naturalmente más grande y, a veces, puede causar problemas en algunos molinos.
- Es fundamental señalar que algunas mezclas comerciales de cinco bayas reemplazan la pimienta blanca, más cara, por cilantro. ¡En Le Monde En Épices te revelamos nuestras proporciones con transparencia! (ver tabla en el párrafo Sabor y Aroma a continuación)
Descripción de la mezcla de pimientos de cinco bayas.
Nuestra mezcla de cinco bayas es una mezcla de pimientos y bayas de diversos orígenes. Se compone de pimiento verde de Sri Lanka , pimienta negra y pimienta blanca de Vietnam, pimienta de Jamaica ( Allspice) , bayas rosadas y semillas de cilantro. La pimienta verde, la pimienta negra y la pimienta blanca proceden de la misma planta, Piper nigrum, pero se cosechan en diferentes estados de madurez. La pimienta de Jamaica, también llamada especia, es el fruto seco de Pimenta dioica, un árbol originario de las Indias Occidentales. Las bayas rosadas son los frutos de Schinus terebinthifolius, un arbusto originario de América del Sur, las semillas de cilantro son los frutos secos de la planta aromática Coriandrum sativum, que pertenece a la familia Apiaceae originaria del sur de Europa y del norte de África. La mezcla de cinco bayas es una especia exótica que aporta color y complejidad a tus platos.
Sabor y aroma
La mezcla de cinco bayas ofrece una paleta de sabores y aromas que estimulan los sentidos. Combina el picante de la pimienta negra, la frescura del pimiento verde, la dulzura de la pimienta blanca, el aroma dulce y especiado de la pimienta de Jamaica y la nota afrutada y picante de las bayas rosadas y el sabor suave y dulce de las semillas de cilantro y limón. Cada ingrediente tiene su propia molécula aromática, como la piperina para la pimienta negra, blanca y verde, el eugenol para la pimienta de Jamaica, el pineno para la pimienta rosa y el linalool para las semillas de cilantro. La mezcla de cinco bayas es una especia que despierta las papilas gustativas y perfuma delicadamente tus preparaciones.
Aquí están las proporciones de pimientos y bayas:
| Especias | % | Principales sabores proporcionados. |
|---|---|---|
| Pimienta negra | 35% | Sabor picante y picante |
| Pimienta blanca | 35% | Sabor ligeramente picante |
| Cilantro | 15% | Sabor picante y ligeramente dulce. |
| Pimienta rosa | 5% | Sabor dulce y afrutado |
| Pimienta de Jamaica | 5% | Sabor cálido y ligeramente dulce. |
| Pimiento verde | 5% | Sabor ligeramente picante |
Cinco bayas en la cocina
La mezcla de cinco bayas se puede utilizar entera o molida, según tus preferencias y el tipo de plato. Es recomendable molerlo en el último momento para conservar sus aromas. La mezcla de cinco bayas combina bien con carnes, pescados, verduras, salsas, ensaladas, quesos y postres. También se puede utilizar como base para adobos, vinagretas o infusiones. Five Berry Blend es una especia versátil que se adapta a cualquier cocina.
Dosis y Recetas
La mezcla de cinco bayas debe usarse con moderación, ya que tiene un sabor bastante fuerte. Sólo hace falta una pizca para condimentar un plato. Aquí hay algunas ideas de recetas que resaltan la mezcla de cinco bayas:
- Un lomo de cerdo con costra de una mezcla de cinco bayas, acompañado de una salsa de vino tinto y crema.
- Salmón asado con mezcla de cinco bayas, servido con puré de papas
- Ensalada de rúcula, queso de cabra fresco, nueces y frutos rojos, rociada con una vinagreta de mostaza y miel.
- Un Camembert asado al horno, espolvoreado con una mezcla de cinco bayas, para disfrutar con pan y frutos secos.
Historia de la mezcla de cinco bayas
La mezcla de cinco bayas es una creación reciente, que data del siglo XX. Está inspirado en mezclas de especias tradicionales, como el garam masala indio o el ras el hanout marroquí. Nació del deseo de ofrecer una especia original y armoniosa, que reúna los sabores del mundo. Five Berry Blend es una especia moderna que refleja la diversidad y riqueza de las culturas culinarias.
| Composición | Pimienta negra y pimienta blanca de Vietnam, pimienta verde de Sri Lanka, pimienta de Jamaica, frutos rosados, semillas de cilantro. |
| Forma de especia | bayas enteras (pimienta de Jamaica triturada) |
| Cantidad recomendada | Una pizca |
| Asociación | Carnes, pescados, verduras, salsas, ensaladas, quesos, postres, adobos, vinagretas, infusiones |
| Acondicionamiento | Bolsa kraft hermética a granel y resellable |
| Creación | La mezcla se elabora cuidadosamente en nuestro taller. |
| Marca | El mundo de las especias |
