Graines de Sésame Blanc : Un Joyau Culinaire
Description de l’Épice
Le sésame blanc, issu de la plante Sesamum indicum, est cultivé sous des climats chauds, évoquant des terres lointaines et ensoleillées. Ses petites graines, d’un blanc nacré, sont récoltées pour leur richesse en huile et leur saveur délicate, faisant d’elles un ingrédient exotique prisé dans les cuisines du monde.
Goût et Arôme
Les graines de sésame blanc offrent un goût de noisette subtil et une texture croquante. Elles libèrent un arôme doux et légèrement sucré, accentué lorsqu’elles sont grillées. La présence de sesamol, un composé organique, contribue à leur saveur unique et à leur propriété antioxydante.
Utilisation en Cuisine
Les graines de sésame blanc peuvent être utilisées entières, pour garnir pains et sushis, ou moulues, comme base de tahini. Elles sont également parfaites pour ajouter du croquant aux salades et pour enrichir les saveurs des plats mijotés.
Doses et Recettes
En général, une cuillère à soupe de graines suffit pour parfumer un plat pour quatre personnes. Voici trois idées de recettes :
- Pain pita parsemé de sésame
- Poulet en croûte de sésame
- Biscuits au sésame et miel
Histoire de l’Épice
Le sésame est l’une des plus anciennes plantes oléagineuses connues de l’humanité. Son utilisation remonte à plus de 3000 ans, symbolisant l’immortalité dans les mythologies anciennes et étant toujours au cœur des traditions culinaires asiatiques et moyen-orientales.
| Nom commun | Graines de sésame blanc |
| Nom latin | Sesamum indicum |
| Nom anglais | White sesame seeds |
| Famille botanique | Pédaliacées |
| Forme de l'épice | Entières ou moulues |
| Quantité conseillée | Une cuillère à soupe |
| Associement | Pains, sushis, salades, plats mijotés |
| Conditionnement | Vrac sachet kraft hermétique refermable |
| Marque | Le Monde En Épices |
