Sternanis: das Sterngewürz, das Ihre Gerichte verfeinert

Gewürzbeschreibung

Sternanis, auch Sternanis genannt, ist die Frucht des chinesischen Sternanis, einem Strauch aus der Familie der Magnoliaceae. Es erscheint in Form eines achtzackigen Sterns, in dem sich jeweils ein leuchtender Samen befindet. Sternanis stammt ursprünglich aus Südchina, wird aber heute in mehreren asiatischen Ländern angebaut, insbesondere in Vietnam, Kambodscha und Japan. Es wird grün geerntet und anschließend in der Sonne getrocknet, wodurch es seine rotbraune Farbe erhält. Sternanis ist ein exotisches Gewürz, das Ihren Gerichten einen Hauch von Originalität und Raffinesse verleiht.

Geschmack und Aroma

Sternanis hat einen Anisgeschmack und ein Anisaroma, das an Fenchel oder Lakritze erinnert. Es verströmt einen pfeffrigen und frischen Duft, der die Sinne anregt. Das Molekül, das für seinen unverwechselbaren Geschmack verantwortlich ist, ist Anethol, eine aromatische Verbindung, die auch in grünem Anis und Fenchel vorkommt. Anethol verleiht Sternanis verdauungsfördernde und krampflösende Eigenschaften, die Darm- und Atemwegsbeschwerden lindern. Sternanis ist außerdem reich an Flavonoiden, Antioxidantien, die die Zellen vor dem Altern schützen.

Verwendung in der Küche

Sternanis kann je nach Zubereitungsart ganz oder gemahlen verwendet werden. Es parfümiert heiße Getränke wie Tee, Kaffee oder Glühwein angenehm. Es passt auch sehr gut zu Früchten, Desserts und Marmeladen, denen es eine süß-würzige Note verleiht. Es verfeinert auch herzhafte Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Saucen oder Marinaden. Es lässt sich harmonisch mit anderen Gewürzen kombinieren, etwa mit Ingwer , Zimt , Nelken oder Pfeffer . Es ist Teil der berühmten Fünf-Gewürze-Mischung, die in der chinesischen und vietnamesischen Küche verwendet wird und wir verwenden es in unserer Glühwein- Gewürzmischung.

Dosierungen und Rezepte

Sternanis ist ein kräftiges Gewürz, das in Maßen verwendet werden sollte. Ein oder zwei Sterne reichen in der Regel aus, um ein Gericht zu würzen. Entfernen Sie unbedingt die Sterne vor dem Servieren, da das Kauen unangenehm sein kann. Hier sind einige Rezeptideen mit Sternanis:

• Sternanis-Tee: Einen Sternanis in einer Tasse kochendem Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie je nach Geschmack Honig oder Zucker hinzu. Sie können auch Zitrone, Minze oder Milch hinzufügen.
• Apfelkompott mit Sternanis: 4 Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Geben Sie sie mit 2 Sternanis, 2 Esslöffeln Zucker und etwas Wasser in einen Topf. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Entfernen Sie die Sterne und mischen Sie das Kompott. Warm oder kalt servieren.
• Sternanis-Hähnchen: 4 Hähnchenschenkel in einer Auflaufform mit etwas Öl anbraten. 2 gehackte Zwiebeln, 2 gehackte Knoblauchzehen, 4 Sternanissterne, 2 Zimtstangen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie ein Glas Weißwein und ein Glas Wasser hinzu. Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie das Hähnchen mit Reis oder Kartoffeln.

Geschichte der Gewürze

Sternanis ist in China seit der Antike bekannt, wo er als Medizin und als religiöse Opfergabe verwendet wurde. Es wurde im 13. Jahrhundert von Marco Polo, dem berühmten venezianischen Entdecker, nach Europa eingeführt. Es wurde dann zu einem seltenen und kostbaren Gewürz, das von Königen und Adligen geschätzt wurde. Es wurde auch als Zutat bei der Herstellung von Absinth verwendet, einem im 19. Jahrhundert sehr beliebten alkoholischen Getränk. Heute ist Sternanis auf der ganzen Welt weit verbreitet und wird insbesondere zur Herstellung von Tamiflu, einem Medikament gegen Grippe, verwendet. Sternanis ist daher ein Gewürz, das Jahrhunderte und Kulturen überdauert hat und der Menschheit seinen einzigartigen Geschmack und seine Vorteile gebracht hat.